Malang
Mereka memutuskan untuk menggantikan hidangan Soto dengan irisan tempe yang tipis dan kecil. Orem-Orem, demikianlah nama yang diberikan pada hidangan tersebut. Orem-Orem disajikan dengan kuah kuning yang tidak mengandung kaldu. Rasanya juga jauh dari kuah bumbu yang kuat. Ini adalah hidangan yang sederhana dan mudah diakses, terutama di tengah kondisi ekonomi yang sulit pada masa itu.
Orem-orem adalah masakan Kuliner Jawa dari Kota Malang yang berbahan dasar irisan tempe goreng, ayam, dan dimasak bersama kuah sayur kental. Penyajiannya adalah dengan ketupat iris yang diberi ,tauge tempe dan disiram kuah sayur kuah santan. Rasa kuah orem-orem mirip seperti sayur lodeh dengan rasa sedikit pedas, dan bisa ditambah kecap manis dan sambal sesuai selera. Masakan ini adalah khas dari Kota Malang, Jawa Timur.
SEJARAH OREM OREM> Cerita di balik makanan Orem-Orem yang terkenal bermula pada masa pendudukan Jepang di Indonesia. Pada saat itu, untuk menikmati semangkuk Soto Ayam atau Daging, merupakan hal yang dianggap mewah dan mahal. Oleh karena itu, untuk mengatasi keinginan akan cita rasa semacam itu, para ibu rumah tangga saat itu menciptakan sesuatu yang sederhana namun lezat.
Seperti namanya, cwie mie Malang merupakan olahan mi yang terkenal di Malang, Jawa Timur. Bila dilihat sepintas, cwie mie Malang tidak begitu berbeda dengan mie ayam yang biasa dijumpai. Meski begitu, tetap ada beberapa perbedaan antara olahan mie tersebut. Cwie mie Malang biasanya disajikan dengan taburan ayam yang dicincang halus dan dilengkapi oleh daun selada serta sawi. Rasa bumbu mi dan kuahnya cenderung gurih dan disajikan tanpa kecap manis. Rasa gurihnya berasal dari kaldu rebusan ayam, cincangan bawang putih, seledri, dan daun bawang.
SEJARAH CWIE MIE> Asal usul nama cwie mie adalah karena Mie yang digunakan dalam panganan ini berbentuk gepeng dan tipis. Karenanya, dinamakan “cwiemie”. “Cwie” bermakna kecil. Dalam penyajiannya, cwiemie terlihat sederhana.
Mendol adalah salah satu makanan khas Jawa Timur (selain rawon dan tempa kacang). Makanan ini terbuat dari bahan dasar tempe kedelai. Tempe mendol ini banyak ditemukan di daerah Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan
Tempe ini berwarna cokelat kehitam-hitaman karena dibuat dari bahan tempe kedelai yang sudah agak basi.
SEJARAH MENDOL> Arti nama mendol sebenarnya sudah menggambarkan bentuk dari sajian ini. Wira menjabarkan jika mendol artinnya adalah kepal. Hidangan ini dibuat cara mengepalkan adonan sampai adoan padat lalu digoreng di dalam minyak yang panas. Teknik membentuk mendol dengan cara dikepal sangatlah penting dalam proses pembuatan hidangan ini. Tempe busuk yang merupakan hasil fermentasi kedelai lama menjadi azas pemanfaatan bahan tidak terpakai, tetapi bisa dinikmati oleh masyarakat Jawa.
Bakso Malang adalah hidangan bakso yang banyak ditemui di seluruh belahan Kota Malang dan Kabupaten Malang, Mirip dengan hidangan bakso lainnya, hidangan tersebut terdiri dari daging yang dibentuk bundar dan mie. Bedanya ada pada penambahan kulit pangsit yang digoreng dan tahu yang digoreng.
SEJARAH BAKSO MALANG> Bakso Malang konon berawal dari hidangan bakso yang dibawa oleh pedagang Tionghoa ke Malang pada abad ke-19. Seiring waktu, hidangan ini berakulturasi dengan budaya lokal, melahirkan variasi bakso dengan ciri khas Malang yang unik.
Bakso bakar adalah sebuah jenis hidangan bakso yang dibuat dengan cara dibakar dan kemudian ditusuk memakai tusuk sate sebelum akhirnya diberi bumbu. Hidangan tersebut berasal dari kota Malang.
SEJARAH BAKSO BAKAR>Bakso bakar khas Malang pertama kali diciptakan oleh Soeparman, yang populer dipanggil Pak Man. Warung Bakso Bakar Pak Man berlokasi di Jalan Diponegoro No 19 A Kota Malang.
Sego goreng artinya nasi goreng. Namun, yang membedakan nasi goreng dengan sego goreng mawut adalah campurannya. Sego goreng mawut juga menambahkan mie dalam sajiannya. Paduan cita rasa nasi dan mie goreng menyatu. Biasanya saat makan Moms juga akan disuguhi acar. Jenis mie yang digunakan juga berbeda, karena mie yang digunakan pada sego goreng mawut ini memiliki ukuran lebih besar dibandingkan dengan nasi goreng magelangan. Biarpun memiliki kesamaan dalam bahan makanan dan sajianya, rasa yang diberikan berbeda dengan rempah dan ciri khas masakan Jawa Timur yaitu asin pedas.
SEJARAH SEGO GORENG MAWUT> Asal usul nama Sego Goreng Mawut adalah Kata “mawut” dalam bahasa Jawa artinya adalah berantakan atau campur-mawur.
Bumbu Pecel Kawi punya tekstur yang kental dan pekat, dengan aroma kencur dan daun jeruk yang kuat. Rasa manis dan gurih, cukup mendominasi bumbu Pecel Kawi ini.
Menariknya tingkat kepedasan dari bumbu pecel di Pecel Kawi ini bisa disusaikan dengan selera. Mulai dari sama sekali tidak pedas hingga super pedas.
Seporsi nasi pecel di Pecel Kawi disajikan dengan nasi putih hangat, yang diatasnya diberikan aneka sayuran rebus yang biasa disebut dengan ‘pecelan’ kemudian disiram bumbu pecel khas, dan diberikan tempe serta kerupuk rempeyek.
SEJARAH BAKSO BAKAR>Bakso bakar khas Malang pertama kali diciptakan oleh Soeparman, yang populer dipanggil Pak Man. Warung Bakso Bakar Pak Man berlokasi di Jalan Diponegoro No 19 A Kota Malang.
Malang, Puthu Lanang tenar di kalangan masyarakat Malang hingga luar kota. Sejak awal berdiri, kudapan ini dikenal dengan nama Puthu Celaket. Karena terkenal, akhirnya banyak penjual puthu lainnya yang membuat nama yang sama.
SEJARAH PUTHU LANANG> Didirikan oleh Ibu Supiah pada tahun 1935
Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes, yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai, serat singkong, dan bungkil kedelai. Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu dan ampas kelapa. Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.